Причина проверки: п.3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Выявленные нарушения: В нарушении п. 8.1.2, приложения 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 отмечается занижение суммарной массы блюд обедов в следующие дни цикла: 1-й день цикла и составила 690 грамм (11.01.2021г.) и 8-й день цикла (20.01.2021г) и составила 645 грамм. Данное нарушение подтверждается меню на 11.01.2021г. и 20.01.2021г и экспертным заключением №88 от 04.02.2021г. Согласно п. 8.1.2, приложения 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 суточная потребность для детей 7-11 лет в энергии (энергетическая ценность (ккал/сут) составляет 2350 ккал. Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 20-25% (470-587,5 ккал), на обед 30-35% от суточной потребности составляет 705-822,5 кКал, В нарушении п. 8.1.2, приложения 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Калорийность обедов не соответствует требуемым значениям в 4-й (15.01.2021г) и составляет 689,9 ккал, 8-й (20.01.2021г) и составляет 667,9 ккал, 10-й (22.01.2021г) и составляет 500,3 ккал Данное нарушение подтверждается меню на 11.01.2021г., 15.01.2021г, 20.01.2021г 22.01.2021г, и экспертным заключением №88 от 04.02.2021г. Согласно Приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса порций вторых блюд (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей в возрасте 7-11 лет должно составлять 90-120 грамм. В нарушении п. 2.8, п. 8.1.2, Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 выход готового блюда фрикадельки паровые из говядины составил 64 г, что не соответствует выходу 80г, казанному в технологической карте на данное блюдо, и норме составляющей 90-120 грамм. Данное нарушение подтверждается фото №№1,2, технологической карте №36 «Котлета «Загадка» 80». Согласно таблицы 2 Приложения №7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 установлена суточная потребность для детей 7-18 лет в пищевых веществах. Исходя из требований п. 8.1.2, приложения 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в распределении суточной потребности в веществах на завтрак и обед, рассчитывается норма пищевых продуктов в граммах на 1 день. Проведена оценка выполнения норм пита ... Подробнее..