Выявленные нарушения: фактическое меню не соответствует утвержденному меню а именно завтраки и обеды берутся из разных дней примерного меню
сотрудниками пищеблока МБОУ «Большепудгинская ООШ» у повара Достоваловой ТИ ЛМК 39068883 у кладовщикакухонного работника Ивановой СМ ЛМК 39068899 отсутствуют данные о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у повара Достоваловой ТИ и у кладовщикакухонного работника Ивановой СМ профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация пройдена 08072020 г как у работника летнего оздоровительного учреждения
Калорийность обеда составила 9023 кКал при норме для детей возрастной группы от 7 до 11 лет от 6697 до 8636 кКал Проведена оценка рациона питания с 25012021 по 01022021Занижение суммарной массы блюд обедов не отмечается минимальная масса составила 885 г средняя масса блюд обедов за цикл составила 9657 г нормируемая не менее 700 г для возрастной группы от 7 до 11 летКалорийность завтраков средняя за неделю 506 ккал 27012021 г 28012021г 29012021 г занижена калорийность завтрака более чем на 5 от нормируемой 470 ккал что не соответствует требованиям санитарных правилКалорийность обедов средняя за неделю 9674 ккал калорийности обедов завышена норматив 3035 от суточного рациона калорийность на сутки2350 кКал приложение 10 таблица 1 с учетом ±5 отступления от норм калорийности согласно п 8123 калорийность обеда должна быть от 6697 до 8636 кКалСбалансированность завтраков по содержанию белков жиров углеводов 115 завышено содержание углеводовНормы питания по данным накопительной ведомости не выполняются по овощам молоку и молочным продуктам сыру рыбе сокамТаким образом фактический рацион питания с 25012021 по 01022021 МБОУ «Большепудгинская ООШ» не соответствует государственным санитарноэпидемиологическим правилам и нормам ... Подробнее..