Причина проверки: 135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.
Выявленные нарушения: 1в технологических картах нет информации о расходе сырья и полуфабрикатов на 100 порций что подтверждается экспертным заключением 2276 от 10122020 органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» 2производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами что подтверждается экспертным заключением 2276 от 10122020 органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» 3 фактическое меню не соответствует согласованному что подтверждается экспертным заключением 2276 от 10122020 органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» 4 у кладовщика Зворыгиной НИ отсутствует рентгенографическое исследование грудной клетки за 2020гчто подтверждается экспертным заключением 2236 от 08122020 органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Удмуртской Республике» 5температура горячих блюд на линии раздачи не соответствует гигиеническим нормативам а именно рис припущенный523Сгуляш586С напиток «Здоровье» 399С 6В нарушение п814 СанПиН 245240908 приготовление раствора кальцинированной соли для обработки яиц проводится на глаз 7В нарушение п146 СанПиН 245240908 «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» заполняется не в полном объеме не указывается время приготовления блюда 8В нарушение ст32 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999г 52ФЗ п2425 СП 11105801 п142 п 1412 СанПиН 245240908 производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследования проводится не в полном объемене представлены протоколы лабораторных исследований питьевой воды по санитарнохимическим показателям протоколы лабораторных исследований на качество готовой продукции калорийности выхода блюд и соответствие химического состава блюд рецептуре протоколы исследования смывов на показатели БГКП за 2020г ... Подробнее..