Причина проверки: 135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.
Выявленные нарушения: 1 фактический рацион питания не соответствует примерному утвержденному меню Так при рассмотрении журнала бракеража готовой продукции с 25112020 по 09122020г выявлено расхождение фактического меню с согласованным например 27112020 на завтрак вместо каши манной приготовлены сырники творожные вместо сока виноградного выдан чай отсутствует салат из свежих огурцов и помидоров что подтверждается актом санитарноэпидемиологического обследования от 09122020гэкспертным заключением 2326 от 16122020г 2 планировка пищеблока не предусматривает последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции что подтверждается актом санитарноэпидемиологического обследования от 09122020г3 при изучении личных медицинских книжек установлено у подсобного рабочего Блиновой ОП не пройдено исследование на наличие патогенного стафилококка из зева и носа что подтверждается экспертным заключением 2136 от 24112020г 4 в учреждении не проводится регулярный производственный контрольне представлены протоколы лабораторных исследований питьевой воды по санитарнохимическим показателям протоколы исследования освещения микроклимата протоколы лабораторных исследований калорийности содержание витамина «С» смывы на БГКП и др за 2020 годпрограмма производственного контроля составлена не в соответствии с рекомендуемой номенклатурой объемом и периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований приложение 12 настоящих санитарных правил а именно в программе отсутствуют такой вид исследований как микробиологические исследования проб готовых блюд на соответствие требованиям санитарного законодательства5 температура блюд на раздаче не соответствовала нормируемой а именно температура исследуемого первого блюда рассольник с мясом составляла 701 градуса второго блюда колобки мясокартофельные составляла 571 градусов что подтверждается актом санитарноэпидемиологического обследования от 09122020г ... Подробнее..