Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 В нарушение п 814 СанПиН 2324359020 фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции за период с 13012021 по 26012021 выявлено расхождение фактического меню с согласованным например на завтрак 14012021 чай с лимоном заменен молоком кипяченым 13012021г в обед кисель из ежевики заменен компотом из сухофруктов на обед 18012021г 20012021г отсутствовал напиток 19012021г на обед отсутствовала закуска что подтверждается экспертным заключением 196 от 08022021г Кроме того молоко кипяченое не предусмотрено утвержденным примерным десятидневным меню на него не представлена технологическая карта 2 В нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков не соответствует технологическим документам так3 В нарушение п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется без соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюда указанного в технологической карте Так согласно представленной карты 50 на винегрет овощной технология приготовления блюда не предусматривает введение в блюдо соли между тем при рассмотрении менютребования на 26012021 было выявлено что на салат винегрет овощной выдана соль что подтверждается экспертным заключением 196 от 08022021г4 В нарушение п 812 Приложения 9 табл3 СанПиН 2324359020 минимальная суммарная масса блюд не соответствует гигиеническим требованиям что подтверждается экспертным заключением 196 от 08022021гТак минимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 390гр в 10 день максимальная 469гр в 8 день средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 434 гр Минимальная суммарная масса блюд на обед составляет 610 гр в 7 день максимальная 870 гр в 9 и 10 день средняя суммарная масса блюд за 10 дней на обед 789 гр 5 В нарушение п 812 прил13 СанПиН 2324359020 представленный образец накопительной ведомости за январь 2021г не соответствует требованиям что не позволяет оценить выполнение норм питания содержание с ... Подробнее..