Причина проверки: ст.8.1.Федерального закона РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ.
Выявленные нарушения: в цехе для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа
для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна
не проводится ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией учета использования фритюрных жиров
своевременно не проводится косметический ремонт потолка в производственном помещении: потолок в подтёках
для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено, а именно у входа в стоматологический кабинет отсутствует знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого устанавливаются уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти
не соблюдается режим мытья посуды: отсутствует моечная ванна для мытья внутри цехового инвентаря, стаканов и тарелок
изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП
в кафе допускается совмещение туалета для персонала и посетителей: отсутствует отдельный туалет для сотрудников и посетителей кафе
у повара Васильевой М.С. (ЛМК № 3414670) результаты обследования на туберкулез от 16.01.2019, на я/гельминтов от 16.01.2019; не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация у повара Васильевой М.С. (ЛМК № 3414670), последняя аттестация пройдена 20.12.2017, у бармена-официанта Антроповой А.А. (ЛМК № 38839067), у повара Ахметшина А.А.
моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции производственными сточными водами ... Подробнее..