Причина проверки: Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления.
Выявленные нарушения: В инструкции по обработке яйца отсутствует этап мятья яйца раствором кальцинированной соды, что может привести к некачественной дезинфицирующей обработке яйца используемым в предприятии дезинфицирующим средством «Ника-2». В представленном «Бракеражном журнале» указывается дата изготовления блюда, время (не указано время изготовления или время разрешения на раздачу (реализацию) блюда, наименование, Ф.И.О. повара, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. В «Бракеражном журнале» отсутствует информация о времени изготовления блюда, времени разрешения на раздачу (реализацию) блюда, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности. Объемно-планировочные решения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а именно - обработка яйца сырого происходит в непосредственной близости с участком «гастрономия» в горячем цехе, что может служить условием заноса микроорганизмов (сальмонелл) на готовую продукцию (гастрономическую); - хранение чистой посуды ( столовых приборов) происходит в месте сбора грязной посуды, предназначенной для дальнейшего мытья, что может послужить микробиологическим загрязнением чистых столовых приборов от посуды, использованной посетителем. В моечной кухонной посуды при проведении осмотра выявлено наличие 1 таракана. Хранение верхней одежды персонала (уличной одежды) совместно с санитарной одеждой, что может привести к микробиологическому загрязнению санитарной одежды, которая надевается персоналом при изготовлении блюд, мытье посуды и т.д.
Согласно гарантийный обязательств изготовитель облучателя «ОБН-35» «Азов» (ООО «ЭЛИД» г. Ростов-на-Дону, пр. Стачки, 247) гарантирует соответствие облучателя требованиям технических условий ТУ 9444-015-03965956-2008 в течение 24 месяцев со дня ввода в эксплу ... Подробнее..