Причина проверки: 135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.
Выявленные нарушения: 1В нарушение ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при производстве хлеба и хлебобулочных изделий не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП Таким образом не обеспечивается безопасность и или безвредность для человека и среды обитания вредного влияния объектов производственного контроля путем должного выполнения санитарных правил санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий организации и осуществления контроля за их соблюдением Данное нарушение посягает на здоровье и санитарноэпидемиологическое благополучие населения 2 В нарушение п 6 ч1 ч4 ст 14 ТР ТС 0212011 отделка стен потолка и полов производственных цехов подсобных и складских помещений где осуществляется изготовление и хранение хлеба и хлебобулочных изделий не соответствует гигиеническим нормативам на потолке и стенах имеются трещины отслоение штукатурки наличие грибкового поражения на полу и стенах имеются места с нарушенной целостностью плитки данные нарушения способствуют скоплению болезнетворных микроорганизмов не позволяют качественно проводить мытье и дезинфекцию Фото 16 Данные нарушения могут привести к обсеменению продукции условнопатогенной и патогенной микрофлорой размножению её в продукции и в дальнейшем привести к отравлению и возникновению инфекционных заболеваний у потребителей Создается угроза жизни и здоровью людей3 В нарушение ч2 ст 14 ТР ТС 0212011 производственные помещения а именно участок для просеивания муки помещение для мытья инвентаря над моечными ваннами не оборудованы средствами механической вентиляции данное нарушение может привести к изменению параметров микроклимата повышению влажности и температуры воздуха в помещениях создаются условия для размножения и накопления микроорганизмов в том числе плесневых грибов туберкулезной палочки Повышается риск распространения возду ... Подробнее..