Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Кафе ООО «Лигурия» на 50 посадочных мест режим работы с 800 часов до 1600 часов открытого типа работает на сырье имеет полный набор производственных помещений для обеспечения поточности технологического процесса Штат работающих 8 человек медицинский осмотр и профессиональная гигиеническая подготовка согласно экспертного заключения 1206 от 08 апреля 2021г пройденыВ ходе плановой выездной проверки выявлены нарушения Нарушения требований ст 11 ст17 ст24 ст 39 ч3 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и санитарных правил СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПин2324359020 П21 предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХААСП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияП28 изготовление продукции должно производиться в соответствие с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технико технологической карте разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах Согласно ГОСТ319872012 « Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» п532 Техникотехнологическая карта содержит следующие разделы далее ГОСТ319872012 область применения требования к сырью рецептура технологический процесс требования к оформлению подаче реализации и хранению продукции общественного питания п532раздел « Технологический процесс содержит подробное описание технологического процесса изготовления блюдаизделия в том числе режимы механической ... Подробнее..