Выявленные нарушения: на момент проверки были выявлены следующие нарушения при входе в помещение цеха отсутствует дезинфицирующий коврик нарушен принцип поточности производства отсутствует возможность осуществления технологических операций мясо заносится в помещение приёмки сырь затем в обвалочный цех и возврощается через помещения приёмки сырья в формовочный цех затем возвращается готовая продукция в помещение приёмки сырья на полном покрытии имеются трещины на стенах в цехе готовой продукции так же в помещении для приемки мясо сырья частично отсутствует кафель в холодильной камере мясо сырье для фаршей находится в лотках на поддонах в плотную к стенам отсутствуют лабораторные исследования входного сырья 1 раз в месяц согласно программы производственного контроля основанного на принципе ХАСПА отсутствует исследования готовой мясной продукции 1 раз в квартал согласно программы производственного контроля основанного на принципе ХАСПА место приёма пищи для сотрудников цеха полуфабрикатов находится в помещении для изготовления полуфабрикатов имеется бытовой холодильник для хранения пищевых продуктов работников предприятия так же имеется стол для приема пищи и плита для приготовления пищи ... Подробнее..