Причина проверки: (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: - отсутствует бактерицидная лампа. - уборочный инвентарь не выделен, не промаркирован, хранение проводится не-упорядоченно. - «Жавельсина» хранится не в таре изготовите-ля. - Санитарная обработка холодильного оборудования не проводится по мере его загрязнения. - Разделочные ножи и доски не промаркированы. - Кухонное оборудование и посуда моются с нарушением установлен-ных режимов. - для ополаскивания посуды горячей проточной водой с температурой не ниже +650С отсутствует шланг с душевой насадкой. - инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря в моеч-ном отделении отсутствует. - Холодильное оборудование не оснащено термометрами. - Обработка яйца не осуществляется:. - Не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Журнал бракеража готовой продукции не ведется, - При входе в туалет отсутствуют вешалки для снятия санитарной одежды пе-ред посещением туалета. - Руководитель организации принял на работу лиц, не имеющих допуск по состоянию здоровья, не прошедших профессио-нальную, гигиеническую подготовку и аттестацию. Руководитель закусочной не обеспечил: организацию производственного и лабораторного контроля; организацию централизованной стирки санитарной и специальной одежды (стирка санитарной и специальной одежды проводится в домашних условиях); наличие аптечки с набором медикаментов для оказания первой помощи. на рабочих местах коэффициенты пульсации и уровни искусственного освещения на рабочих местах администратора, повара в мучном цехе не соответствуют нормируемым значениям
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не разработаны, не внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП; программа ХАССП не представлена. на 5 контрольно-клеевых площадках обнаружены мухи семейства Muscidae, вид: комнатная муха (Musca domestica). На момент обследования кафе «Береке» считается заселенным насекомыми (членистоногими), имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое ... Подробнее..