Выявленные нарушения: п 213 согласно которому зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам» Фактически моечная зона кухонной и столовой посуды не оборудована локальной вытяжной системой п 216 согласно которому внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений» Фактически на момент проверки в помещении пищеблока производственном цехе потолок имеет дефекты трещины отхождение покрасочного слоя в моечной зоне пол покрыт линолеумом имеющий механические повреждения п 34 согласно которому для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви Фактически хранение верхней одежды и спецодежды осуществляется совместно шкафу п 51 согласно которому с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры Фактически у организации отсутствуют в наличии термометры для контроля температуры блюдна раздаче п 812 приложение 9 таблица 1 согласно которому масса порций в зависимости от возраста в граммах для детей с 7 до 11 лет при нормативе для первого блюда 200250 г для второго блюда не менее 90120 г закуска салат не менее 60100 г» Фактически согласно протоколу лабораторных исследований ABF001389621 от 26032021 и экспертному заключени ... Подробнее..