Выявленные нарушения: п 25 согласно которому планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Фактически недостаточно столов нарушена поточность технологических процессов так на момент проверки раздачу и порционирование блюд осуществляют с печки фактически в работе задействован 1 стол для готовой продукции на котором осуществляют все процессы приготовления завтраков п 221 согласно которому лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации Фактически истек срок гигиенической аттестации и подготовки у повара Салдыгашевой НЛдо 30072020 п 32 согласно которому мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей Фактическив связи с отсутствием водоснабжения столовую и кухонную посуду моютв одних и тех же двух емкостях п 310 согласно которому столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных реж ... Подробнее..