Выявленные нарушения: - п. 3.3, Для соблюдения личной гигиены персоналом в горя-чем цехе отсутствует умывальная раковина с подводкой холодной и горячей во-ды. - п. 4.5, В горячем над тремя газовыми четырехконфорочными плитами установлена локальная система вентиляции с естественным побужде-нием. - 4.15, : На момент проверки в обеденном зале обнаружена люминесцентная лампа без защитной арматуры. - п. 5.5, Пол в горячем цехе выстлан линолеумом, который местами имеет порывы, что не позволяет проводить качественную уборку моющими и дезинфицирующими средствами. - Потолок в моечной покрыт материалом (утеплителем) не позволяющим прово-дить влажную уборку моющими и дезинфицирующими средствами. - п. 5.15, с Инструкция по применению имеющегося дезинфицирующего сред-ства отсутствует. - п. 6.4, Для обработки готовой и сырой продукции в горячем цехе исполь-зуются деревянные производственные столы, поверхность которых обшарпана, тем самым не подвергается тщательной мойке и дезинфекции. - п. 6.14, п. 6.16, В закусочной нарушается порядок мытья кухонной и столовой посуды ручным способом, так мытье кухонной и столовой посуды проводится совместно, в 2-х раковинах. Кроме этого, согласно протоколу лабораторных исследований № ASK0005161 от 16.12.2019г, выданного ИЛЦ филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РХ в Аскизском районе», экспертного заключения № 33-АСК-ЭЗ от 10.01.2020г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РХ в Аскизском районе»: при микробиологическом исследовании смывов с объектов окружающей среды обнаружено 10% БГКП (1 из 10 тарелка второе блюдо). - Чистые столовые приборы хранятся в подкассетницах ручками вниз. - п. 6.21, Над моечными раковинами отсутствует инструкция о правилах мытья посуды. - п. 7.7, На момент проверки обнаружена продукция без сопроводительный документации: ... Подробнее..