Выявленные нарушения: - п. 3.3, согласно которого: Все производственные цеха оборудуются раковина-ми с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Фактически: Для соблюдения личной гигиены персоналом в горя-чем цехе отсутствует умывальная раковина с подводкой холодной и горячей во-ды. - п. 4.5, согласно которого: Оборудование и моечные ванны, являющиеся источ-никами повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального за-грязнения. Фактически: в горячем цехе над электроплитой, а также над моечной ванной отсутствует приточно-вытяжная вентиляция. - п. 5.5, согласно которого: Стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из уда-ропрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Фактически: стены горячего цеха обклеены бумажными обоями, что не позволяет проводить их влажную убору и дезинфекцию. - п. 5.7, согласно которого: Отделка обеденных помещений (залов) должна быть стойкой к санитарной обработке и дезинфекции. Фактически: стены обеденного зала на всю высоту оклеены обоями, что не позволяет проводить их влажную убору и дезинфекцию. - п. 5.11, согласно которого: Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необ-ходимости. Фактически: На момент проверки в закусочной санитарное состояние помещений неудовлетворительное, обнаружено скопление грязи, пыли, кроме этого вывоз мусора осуществляется несвоевременно, мусор хранится на ... Подробнее..