Выявленные нарушения: СП 24364820 п 2462 Морозильная камера для хранения мясных полуфабрикатов не оборудована термометром п 2463 стулья и столы имеют дефекты покрытия что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств п 251 на момент обследования на пищеблоке имеются нарушения целостности подоконников оконных блоков в виде трещин отслоения краски п 286 искусственное освещение представлено люминесцентными лампами без пылевлагонепроницаемой защитной арматуры СанПин 2324359020 п 22 при обследовании выявлены пищевые продукты крупы макаронные изделия сухофрукты не имеющие маркировки п 222 в ходе обследования установлено что журнал здоровья заведен не в соответствии с установленной формой так в журнале здоровья отсутствуют графы об отсутствии признаков заболеваний у сотрудника и членов его семьи подписи сотрудника п 3416 продолжительность перемен после 2 и 3 уроков составляет 10 минут п 812 приложение 9 таблица 1фактически измеренная масса биточков из курицы 7448 г салата из моркови и чернослива 580 г п 812 При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции менюраскладки ведомости контроля за рационом питания а также примерного 10ти дневного меню выявлено что фактический рацион питания не соответствует ведомости за рационом питания Так по журналу бракеража готовой продукции 20022021 и 27022021г на обед была рыба тушеная в томате и сметане соответственно В ведомости контроля за рационом питания об использовании рыбы сведения отсутствуют п 812 пп 8123 приложение 10 таблица 13 энергетическая ценность обеда для детей в возрасте от 7 до 11 лет составила 963245 ккал или 409 от суточной потребности с учетом допустимых отклонений от норм калорийности +5 п 814 фактический рацион питания 20022021 и 27022021 не соответствует представленному 10тидневному меню замена блюд проведена не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности журнал замены не представлен оценка соотношения пищевой ценности заменяемых продуктов не провод ... Подробнее..