Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах что является нарушением требований п411 СанПиН 245240908 п521 СанПиН 245240908Используемые разделочные доски имеют трещины и механические повреждения что является нарушением требований п412 СанПиН 245240908 п519 СанПиН 245240908 Хранение готовой продукции осуществляется с нарушениями требований готовые булочки хранились на столе без подноса для готовой продукции что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 При мытье столовой посуды ручным способом не соблюдается порядок просушивания посуды что является нарушением требований п510 СанПиН 245240908При мытье столовой посуды ручным способом в двухсекционных ваннах для ополаскивания посуды не используется гибкий шланг с душевой насадкой что является нарушением требований п145 гл14 СанПиН 245240908Моечные и производственные ванны не подключены к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки что является нарушением п38 СанПиН 236 107901 При мытье столовой посуды ручным способом не соблюдается порядок просушивания посуды что является нарушением требований п510 СанПиН 245240908 Отсутствует маркировка кухонной посуды что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 С целью контроля за соблюдением технологического процесса не отобрана суточная проба третьего блюда от каждой партии приготовленных блюд что является нарушением требований согласно Приложению 11к СанПиН 245240908 п54 СанПиН 245240908 п145 СанПиН 245240908 п1410 СанПиН 245240908 В Журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует запись в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил что является нарушением требований п146 СанПиН 245240908 ... Подробнее..