Выявленные нарушения: При мытье столовой посуды ручным способом в двухсекционных ваннах для ополаскивания посуды оборудовать гибкий шланг с душевой насадкой согласно п145 гл14 СанПиН 245240908Моечные и производственные ванны подключить к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки согласно п38 СанПиН 236 107901Провести маркировку производственных столов для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачиПромаркировать разделочный инвентарь разделочные доски и ножи согласно п410 СанПиН 245240908 Для чистой и использованной ветоши выделить специальную промаркированную тару согласно п53 СанПиН 245240908Персонал обеспечить достаточным количеством специальной санитарной одеждой халат или куртка брюки головной убор легкая нескользкая рабочая обувь в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены согласно 133 СанПиН 245240908 С целью контроля за соблюдением технологического процесса ежедневно обирать суточную пробу третьего блюда от каждой партии приготовленных блюд согласно п1411 СанПиН 245240908Для мытья посуды использовать щетки согласно п516 СанПиН 245240908Ежедневно вести запись рабочей смены в соответствии с рекомендуемой формой форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил в Журнал здоровья согласно п147 СанПиН 245240908 Уборочный инвентарь для уборки помещений пищеблока промаркировать согласно п1211 СанПиН 242282110 ... Подробнее..