Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: отсутствуют условия для мытья кухонной посуды их мытье осуществляется в моечных ваннах предназначенных для обработки столовой посуды нарушение п 54 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» далее СанПиН 245240908 норма мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды на пищеблоке не созданы условия для обработки яиц используемых для приготовления блюд в соответствии примерного меню отсутствует специально отведенное помещение специально отведенное место для обработки яиц нарушение п814 СанПиН 245240908 п819 СП 236107901 Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья далее СП 236107901 норма по п 814 СанПиН 245240908 обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо рыбного цеха Для этих целей используются промаркированные ванны и или емкости возможно использование перфорированных емкостей Согласно п 819 СП 236107901 обработка яйца используемого для приготовления блюд осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности теплым 12 ным раствором кальцинированной соды 05 ным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами после чего ополаскивают холодной проточной водой Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду ... Подробнее..