Выявленные нарушения: На 17 часов 30 минут «25» марта 2021 года в кабинете 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 09032021 2103601 на пищеблоке МБОУ «Большеатменская СОШ» и МБОУ «Атнарская СОШ» установлено при рассмотрении ежедневного меню которое вывешивается в обеденном зале за 01032021 02032021 03032021 04032021 установлено что в нем помимо приготовляемых блюд обеда указываются блюда завтрака которые фактически не готовятся ни для учащихся 1 4 классов ни для учащихся 5 11 классов при рассмотрении технологических карт установлено что технологическая карта на суп картофельный рыбный по рецептуре 133 оформлена не в соответствие со «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» нарушается технология приготовления фрикаделек из говядины тушеных в соусе технологические карты не утверждены руководителем ООО «Питания» ведомость контроля за рационом питания обучающихся не ведется что свидетельствует об отсутствии контроля за выполнением норм питания детей производственный контроль основанный на принципах ХАССП включающий организационные мероприятия и лабораторные исследования и испытания пищевых продуктов продовольственного сырья готовой продукции не организован таз в котором осуществляется приготовление салата из белокочанной капусты имеет двойную маркировку «Салат» и «Куры сырые» суп рыбный приготовлен из рыбных консервов вместо рыбы замена проведена без учета таблицы замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности часть технологических карт например на суп картофельный рыбный салат из белокочанной капусты не утверждены руководителем ООО «Питания» при рассмотрении протокола лабораторных испытаний 582 Ш от 12032021г экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований испытаний измерений от 15032021 582 установлено исследованная проба блюда 582Ш изготовитель ООО «Питание» место осуще ... Подробнее..