Выявленные нарушения: - в кафе в неполном объеме внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (программа ХАССП утверждена ИП Павловым П.В. от 09.06.2019 г.) с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не представлены «Журнал визуального производственного контроля», «журнал учета получения и расходования дезинфицирующих средств», журнал «График проведения генеральных уборок», журнал «Входного контроля пищевых продуктов» ведется в неполном объеме, нарушение ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», - не обеспечена прослеживаемость пищевой продукции (мясной продукции), используемой при производстве готовых кулинарных изделий, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции (продовольственного сырья), документы (в т.ч. на электронных носителях) не представлены. На мясное колбасное изделие «Колбаса полукопченая «Казачья» производства ООО «Лысковский Мясокомбинат» с датой производства от 14.11.2019 г. представлено удостоверение о качестве от 30.11.2019 г. со сведениями о наличии декларации о соответствии она колбасу полукопченую «Казачья» с датой выработки от 28.11.2019 г.; сосиски «Гриль» производства ООО «Чебоксарский мясокомбинат» с датой изготовления от 29.11.2019 г. представлена декларация о соответствии ЕАЭС №RUД-RU.АЯ15.В.033327 от 19.04.2018 г. Иные документы, позволяющие установить последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, не представлены. На фарш «Классический» производства ООО «Агрохолдинг «Юрма» никаких документов не представлено, нарушение п. 3 ст.5, ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст. 4, 6, 18 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ "О техническом регулировании».
-объемно-планировочные решения помещений кафе не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, имеются встреч ... Подробнее..