Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: лица осуществляющие деятельность в кафе ИП администратор повар официант осуществляют деятельность без личной медицинской книжкиработники организации не соблюдают правила личной гигиены а именно санитарная одежда не чистая в исследованных пробах смывов с санитарной одежды повара обнаружены БГКП для мытья посуды используется губчатый материал на изготовляемые готовые блюда салаты вторые блюда и др технологические карточки отсутствуют на участке для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампыИП не обеспечивает ежедневное ведение необходимой документации проведение мероприятий по дезинфекции дезинсекции и дератизации инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску и не хранится отдельно кружки стаканы бокалы промываются горячей водой без применения дезинфицирующих средств отсутствуют условия для просушивания посуды не установлены решетчатые полки стеллажи не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов дезинфицирующие средства для посуды отсутствуют чистые столовые приборы хранят россыпью отсутствуют ящикикассеты в моечной кухонной и столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средствне проводится производственный контроль качества фритюрных жировне проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий не ведется бракеражный журнал не фиксируется время изготовления продукта его наименование результаты органолептической оценки включая оценку степени готовности время разрешения на раздачу реализацию продукции ФИО изготовителя продукции ФИО проводившего органолептическую оценкунекачественно проводятся текущие и генеральные уборки помещений горячего цеха помещения и оборудование не содержатся в чистоте холодильные установки грязныев исследованных пробах смывов с чистой столовой посуды обнаружены БГКП
в низкотемпературной единице холодильного ... Подробнее..