Выявленные нарушения: изготовителем не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления в том числе в части выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции а именно в технологической инструкции ТИ СТО 002821030092016 не прописаны операции по предотвращению загрязнения пищевой продукции при обработке используемого сырья сухофрукты орехи ягоды и др промывания просеивания визуального осмотр и др в производственных помещениях не предусмотрен участок для промывания просеивания визуального осмотра используемого пищевого сырья на участке формовки конфет не установлена бактерицидная лампа в части выбора последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно производственные помещения не обеспечивают поточность технологического процесса исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно загрузка сырья и выгрузка готовой продукции осуществляется через один входвыход не обеспечивается поточность загрязненного и чистого инвентаря поступление использованного грязного инвентаря в моечное отделение и выгрузка чистого инвентаря и посуды осуществляется через один дверной проем таким образом не исключается вторичное загрязнение чистой посуды и инвентаря в части определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля а именно не проводится производственно лабораторный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции протоколы лабораторных исследований за 2020 2021 г отсутствуют не представлены документы что вода исполь ... Подробнее..