Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: В имеющихся инструкциях в моечной кухонной и столовой посуды не указаны концентрация и объем применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, На момент проверки 05.12.19г. вентиляционные решётки над плитами в варочном зале грязные, не проводится один раз в месяц дезинфекция оборудования и инвентаря, Нарушаются правила мытья кухонной посуды, а именно грязная посуда складывается в первую и вторую моечные ванны для мытья кухонной посуды, в мучном цехе моечная ванна не соответствует размеру используемой посуды, в результате чего мытье кухонной посуды проводится в одной ванне, Нет должного санитарного порядка в складском помещении, где установлены 3 холодильные установки для «сырого мяса», «рыбы сырой», сломанное оборудование, инвентарь, ненужная мебель (стулья), веники, мешки, коробки хранятся там где продукты, В меню-раскладке на день проверки 05.12.2019г. нет полного ассортимента блюд приготовленных в столовой, так отсутствует «пицца», нет «булочек» весом 50г, а именно отсутствуют макароны отварные, голубцы, ромштекс, манты с мясом, сосиски отварные, пирожки с капустой, салат с красной фасоли, какао с молоком, компот из вишни и яблок, чай с сахаром, пирожки печеные с морковью и изюмом, бутерброд горячий с колбасой и сыром, булочка веснушка, пирог закрытый с курицей и картофелем, бутерброд с горячий с колбасой и сыром, пирог закрытый с картофелем и курицей, пирожки печеные с рыбой, булочка с маком, пирожки печеные с вишней, пицца школьная, в результате чего нет возможности оценить количество приготовленных порций, количество используемых продуктов в каждое блюдо; в меню-раскладке нет данных израсходованных продуктов за день, Нарушаются правила обработки производственных столов на пищеблоке, так столы в овощном, мясо-рыбном цехах пищеблока, цехе холодном закусок, варочном зале после использования не моют с применением моющих средств,
Отсутствует контроль за поточностью технологического процесса, так проводится обработка п ... Подробнее..