Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока столовой имеет дефекты и повреждения а именно в помещениях цеха первичной обработки овощей участка по нарезке хлеба мясорыбного горячего цехов имеются участки с отбитой керамической и облицовочной плиткой оштукатуренные участками поверхностей без последующего выравнивания и окрашивания не заделанные отверстия после демонтажа оборудования керамическая плитка на полу крошится имеются участки с выбоинами и глубокими трещинами Наличие указанных повреждений препятствует проведению ежедневных влажных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств
Внутренняя и наружная поверхность холодильного оборудования в холодном и горячем цехах изза наличия коррозии и с участков покрытых ржавчиной не устойчива к действию моющих и дезинфицирующих средств
По данным экспертного заключения ФГБУЗ ЦГиЭ 128 ФМБА России от 23062021 40 согласно протоколу лабораторных испытаний от 16062021 1608 в смывах с объектов окружающей среды отобранных на пищеблоке 09062021 в 08 часов 30 минут обнаружено загрязнение бактериями группы кишечных палочек на поверхности столовой и кухонной посуды кружки кастрюля для круп Обнаруженные в смывах с объектов окружающей среды загрязнения бактериями группы кишечной палочки свидетельствуют о некачественном проведении мытья и дезинфекции кухонной посуды
При рассмотрении экспертного заключения ФГБУЗ ЦГиЭ 128 ФМБА России от 23062021 40из протокола лабораторных испытаний от 17062021 1619 следует что согласно утвержденному меню «Салат из свеклы» изготовленный 09062021 в 11 часов 55 минут в столовой ООО «КОЦ «Алтайхимпром» по микробиологическим показателям не соответствует требованиями ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложения 2 таблицы 1 п 18 при величине допустимого уровня КМАФАнМ не более 5103 КОЕг фактическое содержание более 5103 КОЕг БГКП колиформы не допускаются в 10 г фактически в 10г обнаружены из протокола лабораторных испытаний от 17062021 1622 следует что согласно у ... Подробнее..