Причина проверки: Причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.
Выявленные нарушения: 1В бракеражном журнале не указано время приготовления блюд ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий в журнале не указаны все полуфабрикаты готовые блюда изготовленные в кафе 2 Сотрудники Гришин Коновалов Табакаева Мурач работают без своевременно пройденного гигиенического обучения2В холодильном оборудовании морозильном ларе хранятся мясные рыбные полуфабрикаты готовые блюда неизвестного происхождения без наличия маркировки с указанием времени и сроков годности Не представлена инструкция на используемое дезинфицирующее средство Для контроля за условиями хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании отсутствуют термометры На продукцию не представлены документы подтверждающие качество и безопасность На блюда полуфабрикаты вырабатываемые в кафе не представлены техникотехнологические карты Для мытья используют губчатый материал Для контроля приготовленных блюд суточные пробы не отбирают ... Подробнее..