Выявленные нарушения: В производственных цехах пищеблока мясорыбный овощной горячий цех обеденный зал учебных кабинетах рекреациях все стекла имеют трещины стычныеНарушена целостность внутренней отделки потолка в цехе первичной обработки овощей а именно отмечаются разрушенные участки известкового покрытия следы протекания известковое покрытие отщелкивается осыпается Таким образом потолок имеет дефекты и повреждения что затрудняет проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средствГорячей водой не обеспечены производственные помещения пищеблока мясорыбный цех первичной обработки овощей туалет умывальные перед обеденным заломПосуда для приготовления блюд выполнена из алюминия вместо нержавеющей стали Прием детей в лагерь с дневным пребыванием детей осуществляется при отсутствии справки о состоянии здоровья ребенкаТехнологические карты на изготовление продукции не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом Оценить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков технологическим картам не представляется возможным тк в технологических документах отсутствуют параметры температуры готовых блюд Прием пищевой продукции хлебобулочные изделия осуществляется при отсутствии маркировки продовольственного сырья овощи осуществляется при отсутствии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия фактически овощи приносят родители из домаВ цехе первичной обработки овощей на столе с маркировкой «овощи сырые» организовано совместное хранение разделочного инвентаря доски ножи для сырых и вареных овощей таким образом разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции после обработки не хранится раздельно в производственных цехах зонах участкахПри отборе суточной пробы не проводится отбор отдельно каждого блюда а именно на момент проверки в стеклянной ёмкости хранилась отобранная суточная проба порции картофельного пюре и рыбы приготовленной 02062021гРеализация основного организованного меню в ... Подробнее..