Выявленные нарушения: 1Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали что является нарушением п 2462 СП 24364820 и подтверждается фототаблицейСогласно 2462 СП 24364820 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали2Допускается использование кухонной посуды ковш и столовой посуды тарелки с дефектами и механическими повреждениями что является нарушением п 2462 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей Устранено в ходе проверкиСогласно п 2462 СП 24364820 Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия33 Отбор суточной пробы приготовленной пищевой продукции осуществляется в непромаркированные емкости что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей Устранено в ходе проверки Согласно п 8110 СанПиН 2324359020 Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции4Изготовление продукции производится по технологическим картам не утвержденным руководителем что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей Устранено в ходе проверки Согласно п 28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответ ... Подробнее..