Выявленные нарушения: 1. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (разделочные ножи не имеет специальную маркировку, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», что подтверждается фото № 1-2 фототаблицы № 1 и объяснением индивидуального предпринимателя Ломаченко В.Н. 2. При хранении пищевых продуктов не соблюдается правила товарного соседства, нормы складирования, условия хранения (холодильник переполнен пищевыми продуктами, колбасные изделия хранятся в морозильном отделе холодильника в замороженном виде, на маркировке изготовителя указана температура хранения от 00С до +60С, что является нарушением п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», что подтверждается фото № 3 фототаблицы № 1 и объяснением индивидуального предпринимателя Ломаченко В.Н. 3. Приготовленные компоненты для начинки шаурмы хранятся непосредственно на столе, а не при температуре 4+/-2 градуса С не более 6-ти часов, что отследить невозможно, так как емкости не имеют маркировку даты и времени изготовления, что является нарушением п. 8.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», что подтверждается фото № 1 фототаблицы № 1 и объяснением индивидуального предпринимателя Ломаченко В.Н. ... Подробнее..