Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1. Поверхности стен в производственных помещениях пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» имеют дефекты отделки в виде трещин, отслоившейся краски, отбитых углов, а не выполнены из водонепроницаемых и моющихся материалов, что делает их недоступными для проведения качественного мытья и дезинфекции (имеются следы загрязнения на стенах). 2. Поверхности потолков в производственных помещениях пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» не обеспечивают предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц, не способствует уменьшению конденсации влаги, а именно: на потолках имеются участки отслоившейся краски (набела), следы течи вод, скопления грязи и копоти, трещины, что не исключает осыпания частиц в изготавливаемую продукцию. 3. В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» допускается хранение продовольственного сырья, используемого при производстве пищевой продукции, в условиях, не обеспечивающих защиту этого сырья от загрязняющих веществ, а именно: мешки с мукой (суточный запас) хранятся в помещении, поверхности которого не являются гладкими, загрязнены, нуждаются в окраске (потолок, стены, трубы); что может привести к загрязнению и порче пищевой продукции (сырья). 4. Планировка производственных помещений пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» не обеспечивает осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные и перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; не обеспечивает необходимое пространство для осуществления технологических операций; хранения продовольственного (пищевого сырья), материалов упаковки и пищевой продукции а именно: в пекарне оборудование расставлено таким образом, что готовая продукция после нарезки и упаковки поступает к дверям отгрузки непосредственно через производственное помещение. 5. Используемое технологическое оборудование в пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» имеет нарушения целостности покрытий (дефекты окраски, обшивки производственных столов; дефекты окрас ... Подробнее..