Причина проверки: требования о проведении внеплановой проверки Прокуратуры Топчихинского района № 02-45-2020 от 17.06.2020г.
Выявленные нарушения: 1. Моечные ванны в мясо-рыбном цехе, в моечном цехе не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. 2. Кухонная посуда для сырых и готовых продуктов используются не по назначению, а именно в тазу «яйцо» на момент проверки находились сырые овощи, в кастрюле «3 блюдо» на момент проверки находились вареные овощи. 3. В моечном помещении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств («Прогресс»), согласно инструкции по применению этих средств. 4. В организации общественного питания образовательного учреждения не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов (сосиски молочные), установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов, а именно при температуре хранения от 0 до +6 0С установленной производителем, они хранились при температуре -7,3 0С. 5. В организации общественного питания образовательного учреждения не соблюдены сроки годности пищевых продуктов, а именно на момент проверки в промышленной морозильной камере находились сосиски молочные, дата изготовления 18.05.2020 г, срок годности, установленный производителем 20 суток. 6. Разделочный инвентарь (два ножа в овощном цехе) не имеют маркировки. 7. На пищевых продуктах (хлебобулочных изделиях), поступивших на пищеблок, отсутствует дата выработки, сроки и условия хранения продукции. ... Подробнее..