Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: размер СЗЗ не установлен
временное хранение отходов производства и потребления осуществляется в контейнерах установленных на грунте без твердого асфальтовое бетонное покрытия с уклоном для отведения талых и дождевых сточных вод а также ограждения с трех сторон высотой не менее 1 метра обеспечивающего предупреждение распространения отходов за пределы контейнерной площадки
в рамках выполнения принципов ХАССП не поддерживается процедура по содержанию производственных помещений производственные помещения по ходу технологического процесса на 1м этаже мужская и женская раздевалки выпечное отделение помещение остывочной и экспедиция требуют проведения ремонта целостность покрытия стен потолков местами нарушена отмечаются следы подтеков штукатурка шелушится облицовочная плитка местами отбита требует замены на предприятии мероприятия по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых проведены не в полном объеме в помещении для изготовления слоеного теста отмечается наличие мух в рамках выполнения принципов ХАССП не поддерживается процедура по проведению мойки и дезинфекции технологического оборудования экспедиции часть вагонеток для перевозки лотков с хлебобулочными изделиями требует обновления покрытия что не позволяет проведение их качественной мойки и дезинфекции
в полном объеме не проводится контроль за готовой продукцией за качеством мойки и дезинфекции смывы с объектов производственного оборудования инвентаря рук персонала питьевой водой используемой при производстве хлебобулочных изделий что не обеспечивает полноту контроля а именно в представленной программе производственного контроля не определено количество отбираемых проб хлебобулочных изделий согласно графику лабораторного контроля не включены смывы с объектов производственного оборудования инвентаря рук персонала и тд в график включены исследования готовой продукции хлебобулочные изделия с начинками по микробиологическим показателям с кратностью исследования 1 раз в 3 месяца вмес ... Подробнее..