Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: в варочном цехе один из трех пароконвектоматов являющийся источником выделения тепла не оборудовано системой локальной вытяжной вентиляции полы в цехе первичной обработки овощей с дефектами напольная плитка в выбоинах в раздевалке для персонала пол частично без гигиенического покрытия бетонный местами покрыт линолеумом что не позволяет проводить качественную текущую уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств к работе допущена мойщик посуды Василиади Раиса Петровна в личной медицинской книжки которой отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации изготовление продукции осуществляется по карточкам раскладкам утвержденным директором АО пансионат «Кабардинка» При этом не во всех карточках раскладках изложена технология приготовления блюд не указана температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителям по типу шведский стол в журнале бракеража готовой продукции не заполняется графа «Разрешение к реализации блюда кулинарного изделия» имеется подпись одного из членов бракеражной комиссии в продовольственном складе для хранения сыпучей продукции используется стеллаж с коррозией металла нижней полки стеллажа отсутствуют стеллажи для просушивания столовой посуды на ребре после ее мойкитоматная паста ГОСТ 33432017 ТМ «Варна» масса нетто 1000 г дата изготовления 01052021 г производитель производственное предприятие ООО «Варна» Россия Краснодарский край г Армавир ул Новороссийская 147 При оценке маркировки упаковки и укупорочного средства предназначенных для реализации томатной пасты на в которую помещена томатная паста стрелянная банка и металлическая крышка с лаковым или эмалированным покрытием установлено не соответствие требованиям ст 6 приложению 3 приложению 4 ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки по причиненанесенных на дно стеклянной банки цифрового и буквенных обозначений которые не фигурируют в приложении 3 ТР ТС 0052011 О безопасности упаковкиотс ... Подробнее..