Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: В целях соблюдения условий хранения продовольственного сырья в частности рыбы на момент проверки недостаточно холодильного оборудования 2В складском помещении для хранения бакалейной продукции вафли печенье консервы относительная влажность составляет выше 91 вместо 75 заявленной производителем а журнал учета показателей температурного режима хранения продовольственного сырья охлажденные грудки филе судака в холодильном оборудовании и складском помещении ведется формально 3В складском помещении плафон светильника засижен насекомыми а также следами их жизнедеятельности 4Холодильное оборудование где осуществляется хранение сливочного масла не обеспечено контрольными термометрами 5При отсутствии условий работать на сырье пищеблок работает на полуфабрикатах осуществляется выпечка мучных кулинарных изделий 6Для мытья кухонной посуды используется сода Пермоксоль предназначенная для мытья санитарнотехнического оборудования во второй производственной мойке предназначенной для ополаскивания кухонной посуды осуществляется хранение дезинфицирующих средств Деохлор чистящих средств ветоши чистой и использованной 7В целях соблюдения режима обработки пищеблок не обеспечен достаточным моечным оборудованием в одной ванне моются и обрабатываются оборотная тара и емкости для сбора пищевых отходов 8Для приготовления кулинарных изделий используется деформированная посуда сито емкость для кипячения сливочного масла 9Емкости с рабочими дезинфицирующими растворами Деохлор концентрацией 01 и 0015 без указания даты приготовления и предельного срока годности 10При приготовлении блюд не используется поваренная пищевая йодированная соль 11 Не обеспечены условия хранения личных вещей и рабочей одежды хранятся совместно 12 Нарушается технология приготовления блюда суфле куриное с рисом а именно в соответствии с технологической картой 721 приготовление блюда должно осуществляться посредством варения на пару фактически готовится в жарочной шкафу 13 По результатам проверки ведо ... Подробнее..