Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя..
Выявленные нарушения: - объемно-планировочные решения помещений организации не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов. Имеют место встречные потоки сырья, готовой пищи, использованной и чистой столовой посуды. Поступление использованной столовой посуды и выдача чистой осуществляется через один коридор. - набор и площади помещений не соответствуют мощности организации. Предприятие работает на сырье. Изготавливаются первые, вторые блюда, многокомпонентные салаты, соленья при отсутствии необходимого набора производственных цехов овощного, холодного, мясного. - разделка сырья (грязные неочищенные овощи), обработка сырого куриного яйца и приготовление готовой пищи осуществляется на одном производственном столе в одном помещении, что не исключает возможность контакта сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов. - при хранении пищевой продукции не соблюдаются правила товарного соседства. Сырье (сырое мясо) и готовая пищевая продукция хранятся совместно, в одной холодильной камере. Готовая пищевая продукция (соленья) хранится на улице, совместно с грязными неочищенными овощами. - в организации не созданы условия для обработки сырого куриного яйца: не выделено помещение для обработки сырого яйца, нет моечных ванн для обработки. - нет условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены: в помещении, в котором изготавливаются многокомпонентные салаты, нет раковины для мытья рук персонала. К раковине для мытья рук посетителей не подведена горячая вода. - в месте изготовления многокомпонентных салатов нет бактерицидной лампы. - разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеет маркировки . - не созданы условия для хранения уборочного инвентаря: не выделено место для хранения инвентаря, инвентарь не имеет маркировки. - в организации не созданы условия для хранения личных вещей персонала: нет гардеробного помещения, личные вещи персонала хранятся на ящиках с продукцией. - прилегающая к организации территория (хозяйственный двор) не благоустроена, захламлена пос ... Подробнее..