Выявленные нарушения: Непищевые боенские отходы собираются в не закрывающиеся емкости неокрашенные в цвет отличающийся от окраски другого оборудования и имеющие надпись об их назначении Рабочее место для ветеринарносанитарной экспертизы голов внутренних органов туш и ветеринарного клеймения не оборудовано дополнительным освещением сигнальной системой остановки процесса убоя при выявлении заразной особо опасной болезни стерилизатором для инструментов Отсутствует запирающиеся на ключ помещение для хранения дезинфицирующих а также моющих и чистящих средств применяемых на убойном пунктеДля мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников отсутствуют специальные промаркированные емкости На предприятии не внедрены процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции основанные на принципах ХАССП А именно не определен перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить опасные факторы не установлена периодичность и не осуществляется контроль за соответствием выпускаемой в обращение пищевой продукцией требованиям технических регламентов Таможенного союза В холодильной камере 1 продукция размещена в пластиковой таре непосредственно на полу без стеллажей или поддонов а также замороженная продукция расположена от стен и приборов охлаждения на расстоянии менее 30 см В холодильной камере 1 отсутствовал термометр или средство автоматического контроля температуры а также не ведется учет записи температуры при хранении продуктов убоя и мясной продукции ... Подробнее..