Выявленные нарушения: на пищеблоке для обработки пищевых продуктов используются производственные столы не имеющие цельнометаллического покрытия пищеблок не доукомплектован посудой для приготовления блюд посудой из нержавеющей стали при отсутствии холодного цеха производственные помещения пищеблока зона приготовления холодных блюд мясорыбный овощной цеха не оборудованы приборами для обеззараживания воздуха изготовление продукции осуществляется в соответствии с технологическими картами утвержденными руководителем организации в части которых отсутствует информация о требовании к используемому сырью и способов его обработки а так же не отражены температурные и временные регламенты приготовления кулинарных блюд в гигиеническом журнале не зарегистрированы результаты осмотров на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний лиц непосредственно контактирующих с пищевой продукцией кладовщик для контроля за качеством поступившей продукции регулярно не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции в журнал не внесены результаты контроля в апреле мае 2021г В ходе проверки устранены нарушения п 28 п 222 приложение 1 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ... Подробнее..