Выявленные нарушения: на пищеблоке для обработки пищевых продуктов используются производственные столы не имеющие цельнометаллического покрытия пищеблок не доукомплектован посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали производственные помещения пищеблока зона приготовления холодных блюд мясорыбный овощной цеха не оборудованы приборами для обеззараживания воздуха изготовление продукции осуществляется в соответствии с технологическими картами утвержденными руководителем организации в части которых отсутствует информация о требовании к используемому сырью и способов его обработки а так же не отражены температурные и временные регламенты приготовления кулинарных блюд в журнале бракеража готовой пищевой продукции не отражаются результаты органолептической оценки качества готовых блюд и результаты взвешивания порционных блюд В ходе проверки устранены нарушения п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 28 приложение 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ... Подробнее..