Выявленные нарушения: п 295 не организована должным образом работа по проведению профилактических и противоэпидемический мероприятий не контролируется функционирование бактерицидной лампы в целях проведения регулярного обеззараживания воздуха в обеденном зале не ведется подсчет отработанных часов
п 28 согласно данному пункту изготовление продукции должно производится в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации по технологическим документам в тч технологической карте В день проверки в работе технологические карты не утвержденып52 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам в ходе исследований по экспрессметодикам измеренная температура 2 блюда жаркое по домашнему не соответствует гигиеническим нормативам ниже нормируемой что подтверждается протоколом исследований от 31032021 41 ... Подробнее..