Выявленные нарушения: директором МБОУ Ирбейская СОШ 2 допущены нарушения в нарушение требований п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения такой продукции установленные изготовителем так масло сливочное «Традиционное» сладкосливочное хранится в холодильнике при температуре 30С при установленной изготовителем от минус 160С 15 месяцев минус 160С 9 месяцев термометр психрометр в помещении установлен журнал учета температур ведется в нарушение требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 для приготовления блюд используется алюминиевая посуда кастрюли с маркировкой «второе блюдо» «первое блюдо» в нарушение требований п 213 СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 отсутствует локальная вытяжная система вытяжной зонт над оборудованием являющимся источником повышенного выделения тепла и влаги моечные ванны для мытья кухонной столовой посуды электрокотел в нарушение требований пп 27 29 32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648 20 в зоне приема пищевой продукции для взвешивания сырой и готовой к употреблению продукции установлены одни весы в нарушение требований п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в общеобразовательном учреждении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП так согласно проведенного анализа журнала «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» проведение бракеража поступающего сырья не соответствует установленной форме заполнения а именно в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствует информация о фасовке продукции дате выработки изготовителе п ... Подробнее..