Выявленные нарушения: при анализе утвержденного меню и фактически отобранных суточных проб выявлено не соответствие фактического рациона питания утвержденному меню а именно 07042021 в утвержденном меню завтрак состоит из следующих блюд фрукты сыр порционный омлет какао выдали детям согласно оставленным суточным пробам каша манная чай бутерброд хлеб с маслом и повидлом обед по меню икра свекольная рассольник «Ленинградский» со сметаной тефтели отварные макароны с овощами напиток из плодов шиповника булочка «Творожная» выдали детям рассольник «Ленинградский» без сметаны макаронные изделия без овощей бифштекс чай 06042021 в утвержденном меню завтрак состоит из следующих блюд каша рисовая молочная чай с сахаром яблоко хлеб выдали детям вареники с картошкой чай яблоко обед по меню суп картофельный с фрикадельками котлеты рыбные картофель тушенный икра кабачковая сок хлеб выдали детям картофельное пюре гуляш из печени компот из сухофруктов При анализе представленного журнала «бракеража готовой продукции» указанные готовые блюда за 07042021 сыр порционный омлет какао икра свекольная рассольник «Ленинградский» со сметаной тефтели отварные макароны с овощами напиток из плодов шиповника булочка «Творожная» за 06042021 каша рисовая молочная чай с сахаром суп картофельный с фрикадельками котлеты рыбные картофель тушенный икра кабачковая сок не были приготовлены а в журнале имеется запись о снятии указанных проб готовых блюд В журнале «бракеража готовой продукции» не указывается час изготовления время снятия бракеража готовых блюд используемое на пищеблоке дезинфицирующее средство «ДезХлор» для проведения дезинфекции помещений пищеблока посуды и столовых приборов не имеет инструкции по его применению ... Подробнее..