Выявленные нарушения: Нарушение по ст.6.6 для мытья столовой посуды допущено использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.В кафе обработка яйца осуществляется водой (обработка кальцинированной содой, обработка раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами не производится).В моечной инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств отсутствует.В месте для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа.Для мытья столовой посуды ручным способом не предусмотрена трехсекционная ванна (фактически мытье осуществляется в односекционной раковине).Руководителем организации не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации, а именно: журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания отсутствует.Выразившееся в не соответствии салата по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы), E.coli, КМАФАнМ) гигиеническим нормативам. ... Подробнее..