Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Нарушение по ч1 ст67не обеспечен контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в конце каждой недели или один раз в 10 дней представленная копия «Ведомости контроля за питанием» Согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному двенадцатидневному меню допускается замена по дням завтрака и обеда или отдельных блюд без проведения необходимых расчетов их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктовнарушена последовательность дней примерного меню в фактическом рационе питания допускают замены одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие не в исключительных случаях а ежедневноСогласно «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» «Ведомости контроля за питанием» за ноябрь 2020 ежедневно в рацион 2разового питания не включено молоко масло растительное хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи В рацион 1 раз в 23 дня не включены рыба яйцо сыр творог фактически 1 раз в 710 днейНе проводится бракераж поступающей продукции и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с формой 1 приложения 10 СанПиН 245240908 журнал отсутствует не представленВ гардеробной личные вещи персонала не хранятся раздельно от санитарной одеждыСанитарное состояние и содержание производственных помещений оборудования не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания производственные помещения раковины не содержатся в порядке и чистоте имеются дефекты отделки перегородки и стены в горячем цехе выбоины плитки раковина для мытья круп фруктов с дефектами эмали что не обеспечивает условия для качественной генеральной уборки с последующей дезинфекцией ... Подробнее..