Выявленные нарушения: Нарушение по ч1 ст1443 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП программа производственного контроля отсутствует протоколы лабораторных испытаний исследований измерений в рамках производственного контроля отсутствуютпланировка производственных помещений их конструкция размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря хлеб хранится в проходном помещении где допускается хранение личных вещей и прием пищи персонала производится загрузка сырья через пекарский цех отсутствует склад хранения сырья моечнаяВозможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования уборки мойки дезинфекции производственных помещений мукопросеиватель отсутствует дежи тестомес рабочие столы в пекарском цехе мебель для одежды персонала двери моечная раковина с дефектами отделки деформацией отслоением покрытия ржавые грязныеЧасти производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не соответствует следующим требованиям поверхности полов не выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов не обеспечена их доступность для мытья и при необходимости дезинфекции в пекарском цехе в помещении для хранения хлеба полы не гладкие с дефектами покрытия дыры выбоины ржавчинаПоверхности стен не выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции дефекты покрытия стен отслоение шелушение красочного покрытия стен дверей в производственных помещениях помещении готовой продукцииПищевая продукция находящаяся на хранении хлеб не имеет сведений позволяющих идентифицировать ... Подробнее..