Причина проверки: Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: В закусочной «Лотос» производится закупка мясного (фарш из мяса птицы, ливер) и мясосодержащего (сосиски) сырья. Изготовление и реализация готовых к употреблению пищевых продуктов (чебуреков, беляшей, пирожков с ливером, сосисок в тесте, сосисок в лаваше). На мясное и мясосодержащее сырье не предоставлены ветеринарные свидетельства, тем самым нарушен пункт 7.8. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без ветеринарного свидетельства. п. 8.2. Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, имеющиеся рецептуры для теста, начинки для кулинарных изделий устарели и не используются. Закладка сырья осуществляется на усмотрение повара. п. 9.1. Не проводится оценка качества кулинарных изделий. Отсутствует журнал органолептической оценки готовой продукции, в котором указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. ... Подробнее..