Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 Санитарная обработка технологического оборудования ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы не проводится Жарочные шкафы грязные в окалине протирочная машина грязная со вчерашнего дня не обрабатывалась вообще в остатках картофельного пюре Производственные столы в конце работы не моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств не промывают горячей водой не ниже 450С и не вытирают сухой чистой тканью столы грязные липкие стеллажи грязные После каждой технологической операции разделочный инвентарь доски ножи и др моется некачественно грязный в остатках пищевых продуктов 2 Кухонная посуда моется некачественно противни в черном нагаре Не соблюдается установленный порядок при мытье столовой посуды в третьей секции ванны для ополаскивания посуды складывают грязные тарелки 3 Изготовление салатов и их заправку осуществляют за 3 часа до раздачи салат из свежих овощей хранится без холода на раздаче при комнатной температуре Не обеспечено индивидуальное порционирование холодных закусок при раздаче овощной салат накладывают на 1 тарелку для 6ти человек 4 Обработка яиц проводится неэффективно используют дезинфицирующее средство «Ника2» с просроченным сроком годности даты изготовления средства август и декабрь 2018 года срок годности 1 год 5 Суточную пробу отбирают не от каждой партии приготовленных блюд Не оставлены пробы обеда за 09122020 Журнал бракеража готовой пищи ведется фиктивно заполнен на несколько дней вперед 6 Не обеспечено содержание помещений пищеблока в порядке и чистоте грязь в неровностях пола за оборудованием под ваннами и стеллажами Ежедневная влажная уборка и ежемесячная генеральная уборка проводятся некачественно
1 Санитарная обработка технологического оборудования ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы не проводится Жарочные шкафы грязные в окалине протирочная машина грязная со вчерашнего дня не обрабатывалась вообще в остатках картофельного пюре Производственные столы в конце работы не мою ... Подробнее..