Выявленные нарушения: 1.) Процесс производства (изготовления) пищевой продукции, связанный с требованиями безопасности пищевой продукции, осуществляется без разработки, внедрения и поддерживания процедур, основанных на принципах ХАССП. 2.) При анализе информации, поступающей во ФГИС «Меркурий» установлено, что ИП Даничкина О.А. по адресу: г. Комсомольск-на-Амуре, Уральская ул., д. 16, стр. Б. осуществляет деятельность по переработке мяса и мясной продукции с 08.05.2019. В период с 08.05.2019 по 26.11.2019 оформлено 82 транзакции переработка/производство на колбасу кровяную по-Домашнему общим весом 3531,664 кг, в которых не указано используемое сырьё (пищевая кровь и (или) продукты её переработки). В соответствии со ст. 5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 «Колбаса кровяная» колбасное изделие, изготовленное с добавлением пищевой крови и (или) продуктов ее переработки и имеющее цвет на разрезе от темно-красного до темно-коричневого. На предприятии при производстве кровяной колбасы используются следующие ингредиенты: печень говяжья, шпик, шкура свиная вареная, сухая кровь, гречка, вода (бульон горячий), лук сушеный жареный, соль, специя кровяная улучшенная, РМ арома чеснок. В указанный период на предприятие по ветеринарным сопроводительным документам указанное сырьё пищевая кровь и (или) продукты её переработки не поступало. 3.) При принятии 5 деклараций о соответствии на продукцию из мяса птицы и мясную продукцию нарушены требования п. 2 ст. 20, п. 4, ст. 23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 128, п.135, ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». ... Подробнее..