Выявленные нарушения: Согласно акта 64964 от 22062021 ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1. Медицинские книжки сотрудников с отметками об обязательном предварительном при поступлении на работу и периодическом медицинском осмотре не представлены, нет сведений о профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 2. Проба (образец) готовой продукции «запеканка из творога» по микробиоло¬гическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О без¬опасности пищевой продукции», п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 . В исследуемой пробе «запеканка из творога» патогенные, в том числе содержание КМАФАнМ составля¬ет 1500 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 1000 КОЕ/г (про¬токол № 147-149 от 25.02.2021)
1. Температура горячих блюд (запеканка из творога, чай с лимоном) на раздаче не соответствует требованиям п.5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. -на завтрак: горячее блюдо - запеканка из творога, чай с лимоном - при раздаче имело температуру - 87,3°С, 78,4°С соответственно 2. Содержание белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ в меню по отдельным приемам пищи не соответствует требования таб.1 прил. 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 3. Отсутствуют данные ведомости контроля за рационом питания. 4. Журнал бракеража готовой продукции не представлен. 5. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции не представлен. 6. Не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам) ... Подробнее..