Выявленные нарушения: 1. Журнал бракераж сырой ведутся не регулярно, не соответствуют установленной формы что является нарушением пункта 2.9.5. СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи 2. Перспективное меню разработано без учета потребности калорийности учащихся что является нарушением пункта 8.1.4 СанПиН 2.3\2.4.3592-20 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения 3. Прием продуктов питание осуществляется без документов подтверждающих качество и происхождения товара что является нарушением пунктов 2,2 СанПиН 2.3\2.4.3592-20 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения 4. Приготовление пищи происходит без применения технологических карт что является нарушением пункта 2.8 СанПиН 2.3\2.4.3592-20 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения 5. В моечном отделении над мойками в не рабочем состоянии вытяжная вентиляция что является нарушением пункта 8.7.4 СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи 6. Пол в моечной кухонной и столовой посуды имеет трещины плитки на швах что является нарушением пунктов 2.5.2 СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи 7. При проведении лабораторного исследования готовых блюд Каша манная не соответствует энергетической и пищевой ценности пункту 8.1.2.3 таблицы 3 приложению 10 СанПиН 2.3\2.4.3592-20 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения ... Подробнее..