Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 Не работает проектная система автономного горячего водоснабжения от котельной В производственных цехах к раковинам производственным моечным ваннам не поступает горячая вода электроводонагреватели отсутствуют 2 Готовое блюдо обеда «суп крестьянский с крупой» приготовленное на обед 22122020 не отвечает гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям безопасности по санитарнопоказательным группам микроорганизмов что представляет опасность для жизни и здоровья человека В готовом блюде «суп крестьянский с крупой» количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ составило 16х103 КОЕг что превышает гигиенический норматив не более 5х102 КОЕг в 32 раза 3 На раздаче не работает мармит для 1х блюд 4 При приготовлении блюд не соблюдаются поточность технологического процесса маркировка оборудования разделочного инвентаря и кухонной посуды В тазу с маркировкой «яйцо» находился куриный фарш Куры разделывали ножом с маркировкой «СМ» сырое мясо вместо промаркированного ножа «СК» сырые куры Тазы с маркировкой «салат» хранятся в овощном цеху при том что в горячем цеху выделен участок для приготовления салатов 5 Не обеспечено содержание помещений пищеблока в порядке и чистоте В помещениях грязь за оборудованием под стеллажами Ежедневная влажная уборка генеральная уборка всех помещений оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией проводятся некачественно Вентиляционные решетки в пыли и копоти Духовки электроплит в окалине переключатели температур электроплит и электросковороды грязные липкие от копоти и жира Санитарная обработка электромясорубки по мере загрязнения не проведена в засохшем курином фарше В овощном цеху отходы собирают в сетчатый мешок В цехах емкости для сбора пищевых отходов грязные раствором моющего средства своевременно не промываются
1 Не работает проектная система автономного горячего водоснабжения от котельной В производственных цехах к раковинам производственным моечным ваннам не поступает горячая вода ... Подробнее..